Podrías decir que no todos somos creados iguales … Algunos de nosotros entramos en calor, algunos de nosotros nos quedamos fríos o secos, y algunos de nosotros pasamos grandes cantidades de tiempo descansando en el reino del estancamiento. Cuando llega el invierno, la naturaleza nivela el campo de juego al hacer que todo el mundo se enfríe. Dependiendo de dónde vivas… podría ser un escalofrío en el aire, fríos matutinos azules o días de lluvia, nieve y hielo. La demanda de calor en esta época del año tiende a ser universal, y nada calienta el cuerpo como un plato caliente de sopa.
En la medicina ayurvédica, la ciencia de 5.000 años de antigüedad enraizada en los elementos de éter, aire, fuego, agua y tierra, el invierno representa los elementos de la tierra y el agua. Es un momento en que la hibernación es fácil (los osos lo hacen) y es natural comer un poco más de lo normal, para aumentar unos kilos de más y aislarse del mundo exterior contra el ir y venir del mundo exterior. Esta época del año dura poco menos de tres meses, desde finales de diciembre hasta mediados de marzo (¡solo falta un mes!), Y se la conoce como la época del año de Kapha.
Kapha es uno de los tres doshas, junto con Vata y Pitta en medicina ayurvédica. Los doshas son una expresión simplificada de los cinco elementos de los que hablé arriba. Vata encarna el aire y el éter, Pitta representa el fuego y el agua, y Kapha abarca los elementos del agua y la tierra. Los doshas son esencialmente fuerzas de la naturaleza que se acumulan y desequilibran fácilmente cuando se concentran, agitan o exponen, tanto en el mundo natural como en el cuerpo. Por ejemplo, el invierno es una época del año en la que predomina el agua y la tierra (es decir, Kapha). Hay una acumulación natural de agua (húmeda, fresca) y tierra (pesada, densa) en invierno, y es un momento en que Ayurveda se asocia con las cualidades de Kapha. Algunas de estas cualidades le resultarán familiares si tiende a acumular una gran cantidad de Kapha a nivel individual. Las cualidades de Kapha incluyen barro pesado, húmedo, húmedo, lento, denso, lleno, lento, graso y fresco.
El principal objetivo de Ayurveda es equilibrar el cuerpo, la mente y el espíritu, principalmente a través de un enfoque en la digestión óptima. El invierno es una época del año en que el estancamiento tiende a desarrollarse rápidamente en el cuerpo. Si usted es alguien que ya tiende a sentirse frío, pesado o lento, es aún más importante que participe en actividades que calienten su sangre y hagan que su corazón bombee. Para combatir la inactividad común inducida por el invierno, por ejemplo, Ayurveda recomienda calentar el cuerpo moviéndolo regularmente (es decir, practicando yoga vigorosamente o dando un paseo rápido) y alimentando el fuego digestivo con alimentos como sopas y guisos bien condimentados.
Cada dosha prosperará en un paladar de especias ligeramente diferente. Vata, que tiende a ser frío y seco, necesita especias calientes como cardamomo, albahaca y jengibre para calentar sus sopas. El calor natural de Pitta tiende a mantenerse durante todo el año, por lo que Pitta se desenvuelve mejor con especias antiinflamatorias como la cúrcuma, la menta, la semilla de hinojo y el cilantro. Debido a su naturaleza lenta y lenta, Kapha requiere las especias más estimulantes, como pimienta de cayena, pimienta negra, ajo y romero.
En general, Kapha, y todas las personas que viven en un clima de Kapha como el invierno, prospera con alimentos que son cálidos, energizantes, nutritivos e hidratantes, y que favorecen la circulación y la eliminación de toxinas. Kapha gobierna los “trabajos acuáticos” del cuerpo (los riñones, la vejiga y el sistema linfático), por lo que es especialmente importante comer alimentos durante toda la temporada de Kapha que nutren estos órganos y sistemas. Tés, caldos calientes y guisos harán el truco.
Zanahoria, zapallo y camote
Tiempo de preparación: 45 minutos
Sirve de 4 a 6
8 tazas de agua purificada
1 libra de zanahorias orgánicas
1 libra de calabaza moscada o cualquier variedad de calabaza de invierno
1 papa dulce grande
2 cucharaditas de sal de alta calidad y rica en minerales, como la sal del mar Céltico o la sal del Himalaya
3 hojas de laurel secas
1 cucharada de Ghee o aceite de coco
½ Bunch cebollas verdes, aproximadamente picadas (usar todo el tallo)
2 dientes de ajo, picados (omita para Pitta)
1 pulgada de raíz de jengibre fresco, lavado y picado
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de canela (omita para Pitta)
1 cucharadita de hojas secas de perejil, albahaca o perejil
1 cucharada de pasta de miso (cualquier variedad)
Pizca de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón fresco
En una olla grande, hierva el agua. Pique las zanahorias, la calabaza y la batata en trozos grandes de 2 pulgadas. Agréguelos al agua junto con la sal y las hojas de laurel. Cubrir. Si usa butternut squash, está bien dejar la piel encendida. Para otras calabazas de invierno, es posible que desee pelarlas primero, antes de agregarlas al agua hirviendo.
Deje que se cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 20 minutos o hasta que pueda perforar fácilmente las verduras con un tenedor.
Mientras tanto, en una cacerola de tamaño mediano separada, saltee las cebollas verdes, el ajo y el jengibre en ghee a fuego medio durante 3 a 4 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agregue esta mezcla a la sopa. Retire la sopa del fuego, retire las hojas de laurel y luego agregue todos los ingredientes restantes.
Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia y sirva caliente. Para Pitta, adornar con hojas de hierbabuena frescas o secas.
Más que sopas:
Aunque la manzanilla es una flor de verano, el té de manzanilla es conocido por su efecto especialmente nutritivo en los riñones. Los caldos a base de hierbas simples, como el miso o la verdura, pueden infundirse fácilmente con adiciones que aumentan el sistema inmune como el ajo y el jengibre. Dado que los productos lácteos tienden a digerir bastante pesados, y pueden dar lugar a un aumento de la producción de moco que ya es alta en invierno, las sopas basadas en lácteos pueden sustituirse fácilmente con alternativas de base no láctea como la leche de coco. Todo tipo de guisos, siempre que sean cálidos y estén llenos de tantas verduras frescas como sea posible, calienta el estómago y, quizás lo más importante, ¡el espíritu!
Mi trabajo terapéutico está orientado a dar ayuda física, mental y espiritual a todos mis pacientes.
