EL ORO DEL AYURVEDA:
El ghee o mantequilla clarificada es grasa pura que no contiene ninguna de las impurezas que se puede hallar en la mantequilla. En el proceso de preparación se elimina por completo la proteína de la leche. No contiene bacterias y no se vence, ni siquiera aunque se conserve durante varios meses fuera del refrigerador.
En muchos casos, es un alimento que se recomienda en la dieta, y resulta especialmente útil para el tipo corporal Pitta, ayuda a digerir y absorber los alimentos y les proporciona sabor, aunque no todo el mundo estará de acuerdo con esto. Su ventaja radica en el hecho de que estimula AGNI, sin alterar el dosha Pitta. También las personas del tipo Vata, e incluso las del tipo Kapha, se benefician con el ghee.
COMO PREPARARLO:
Se coloca una porción de mantequilla sin sal en olla, una vez derretida se baja el fuego al mínimo. Durante los siguientes 40 minutos , el agua de la mantequilla se irá evaporando.
Espuma y burbujas aparecerán hacia la superficie, con una espátula se puede ir retirando esa espuma e ir apreciando la cantidad de burbujas que suben a la superficie, esa es la manera, de que la mantequilla se vaya purificando.
Hay que estar pendiente para retirar la olla en el momento apropiado, la mantequilla de apoco se verá más trasparente, sentimos un olor a palomitas de maíz cuando sea la hora de retirarlo del fuego.
Se debe colar el ghee, mientras todavía esté caliente o templado, para luego envasarlo directamente en potes de vidrio o tazones.
El ghee se puede guardar a temperatura ambiente durante varias semanas y se conserva por tiempo indefinido.
Mi trabajo terapéutico está orientado a dar ayuda física, mental y espiritual a todos mis pacientes.
