DOSHAS

Descubre tu Dosha:
Concepto de dosha = desquilibrios
3 doshas principales Vata –Pitta y Kapha.

Dosha Vata
Vata-aire-éter, personas con una tremenda cantidad de energía cinética y movimiento en la mente, intestinos, músculos e impulsos nerviosos. Tienden a tener más dificultades con el sistema nervioso, más molestias y dolores en músculos y articulaciones, más problema en el intestino grueso que los otros tipos.
Las personas de ésta constitución son generalmente delgadas, de pecho plano, tienen venas y tendones musculares sobresalientes y tienen dificultad para ganar de peso.
Tienen una cualidad de sequedad en su sistema con piel seca y agrietada, flacura corporal. Las personas Vata tienden a tener una función intestinal muy irregular a veces, constipación, a veces diarrea y a tener períodos períodos menstruales irregulares. A las personas Vata en la cultura tradicional de la medicina ayurvédica; se les dice que no debieran consumir una dieta de alimentos crudos. Pero una vez que rompes con los prejuicios culturales en el Ayurveda. “En mi experiencia clínica; a los Vata puros les puede ir extremadamente bien en una dieta de alimentos crudos si comprenden que la misma está compuesta de más cosas que solamente ensaladas, que ciertamente son agravantes para Vata. El concepto equilibrante clave para los Vata que consumen una dieta de alimentos crudos es comer alimentos más pesados y aceitosos como las paltas, frutos secos, semillas, remojadas y patés de semillas. Los frutos secos y semillas que han sido remojados tienen el agua para equilibrar su sequedad y el aceite para balancear su ligereza. Calentar hierbas como el jengibre o la
cayena ayuda a los Vata dándole a su alimentación cruda el calor necesario .
Debido a que los Vata tienen una tendencia a enfriarse, hay una variedad de formas de calentar la comida a aproximadamente 110º F, lo cual no destruye las enzimas. Los Vata se desequilibran con los alimentos deshidratados, fríos, secos, picantes, amargos y astringentes. Los Vata debieran comer a intervalos regulares. Es bueno si mezclan las verduras crudas dentro de las sopas. Las sopas tienen el elemento agua que ayuda a evitar que los Vata se sequen. El hecho de remojar y mezclar frutos secos y semillas ayuda a minimizar los gases que las personas Vata tienden a tener con los frutos secos y semillas en su estado seco. En general a las personas Vata les va muy bien en una dieta de alimentación viva si crean alimentos calientes, tipo sopas aceitosos y con sal marina. Las personas Vata se benefician con la cocina caliente, aceitosa, dulce, salada y tipo sopa o acuosa; con el uso de especies moderadamente picantes. Cualquier sabor en exceso y o alimento en exceso lo puede agravar. Se piensa que el jengibre es la mejor de las especies para los Vata. Las especies dulces como la canela, el hinojo, son buenas como lo son el coriandro, el perejil, la cayena, el comino y fenogreco. El asafétida es buena para el exceso de gases. Es particularmente bueno para ellos no apresurarse o conversar durante las comidas. Contrariamente a la forma de pensar tradicional ayurvédica, los Vata pueden disfrutar de una gama de verduras y ensaladas si las combinan con alimentos de alto contenido en aceite; como la palta y los frutos secos utilizando un aderezo para ensaladas mezclado de frutas secas o semillas. Es útil para los Vata combinar los vegetales acuosos como el pepino o el zapallo con aquellos más secos y amargos y astringentes como las hojas verdes para equilibrar los efectos de éstas hierbas amargas .Hacer sopa con la combinación de la palta y las hojas verdes es algo muy bueno para los Vata.
Para ésta constitución. Las verduras específicas que equilibran los Vata son los espárragos, las remolachas, las zanahorias, el apio, el pepino, los ábanos, la papa dulce, los nabos. La familia de los repollos tiende a producir gases. Las verduras con mucha fibra deberían ser minimizadas o mezcladas dentro de las sopas crudas para las personas Vata que estén dentro de la alimentación cruda. La mezcla produce más agua en la comida y libera las enzimas de celulosa almacenadas en las verduras para ayudar en la digestión. La col cruda fermentada es una forma excelente de incorporar el poder curativo de la esta y una opción para ingerir éstas útiles verduras de las familias Brassicas al sistema; brócoli, coliflor, repollo. A pesar de que no se utilizan alimentos fermentados en la fase1 de la cocina del Arco-Iris, el chucrut es uno de los pocos que se permiten en la fase 1. La col o repollo fermentado tienen una alta cantidad de lactobacillus, que han pre-digerido el repollo para nosotros. Estos microorganismos ayudan en el proceso digestivo general y fortalecen la función del cólon. Los bactobacillus crean un entorno intestinal que es hostil a la candidiasis, las úlceras péptica, la colitis ulcerosa, el cólico, las alergias alimenticias, la cistitis y la constipación. Los vegetales cultivados también parecen tener un efecto anti radiación. En suma a pesar de que los vegetales crudos preparados pueden ser desequilibrantes para los Vata, el hecho de mezclarlos en sopas, exprimirlos, calentarlos, cultivarlos, agregarles especies que son caloríferas o adicionarles estimulantes digestivos y utilizar aderezos aceitosos y cremosos, hacen posible consumir la mayoría de los vegetales crudos sin agravar el dosha Vata.
Las frutas son generalmente fáciles de manejar para los Vata. Las frutas más equilibrantes para los Vata incluyen a las paltas, bayas, cerezas, cocos, cítricos y ciruelas. Bayas son los frutos carnosos del bosque (arándanos, murta, guindas, moras.). La Cocina del Arco-Iris elimina o reduce un número significativo de frutas que tienen un contenido más alto de azúcar y por consiguiente, un más alto índice glucémico. Estos incluyen las bananas, dátiles, higos, mangos, papayas, melones.
Algunas frutas son equilibrantes de todos los doshas y por lo tanto están recomendadas, estas incluyen a las cerezas y las bayas.

Dosha Pitta.
El animal arquetipo de la persona Pitta es el tigre, para la persona Kapha el elefante y para los Vata la cabra seca reseca. Las personas Pitta generalmente tienen una contextura mediana. Tienen un cuerpo físico bien equilibrado, son muy musculosos y físicamente fuertes. La piel de una persona Pitta es más liviana. cobriza y sensible al sol. Las personas Pitta tienden a ser personas de cuerpo caliente y cálido al tacto. Son las personas que ves corriendo por ahí en shorts en medio del invierno. Las personas Pitta tienen un fuego digestivo muy fuerte y buen apetito y son las menos afectadas por la mala alimentación alimenticia debido a que digieren tan bien. Se vuelven irritables si no comen cuando tienen hambre y el hecho de comer los tranquiliza. Les gustan las bebidas frías y su función intestinal es regular y frecuente. Debido a su calor interno. Las mujeres Pitta tienen un sangrado más pesado y por un tiempo más prolongado durante sus períodos menstruales. Hasta que se sofocan. Las personas Pitta disfrutan del ejercicio vigoroso.
La mejor dieta para un Pitta es una dieta cruda y blanda. Son el más sensible de los doshas a las toxinas en el aire, la comida y el agua. Es muy importante para cualquiera, pero, en especial, para los Piíta, consumir sólo alimentos orgánicos y beber sólo agua filtrada .Los alimentos dulces, amargos y de sabor astringente, que son frescos y pesados, son los más equilibrantes para los Pitta. Los alimentos especiados, aceitosos salados y ácidos tienden a desequilibrarlos. El exceso de calor es otro agravante para los Pitta, pues una de sus tendencias principales es la indigestión ácida .Una dieta blanda, orgánica ,cruda es lo mejor para ellos. La carne, los huevos. el alcohol, la sal, la cafeína, el tabaco, la mostaza, el ajo, las cebollas, el jengibre y otros estimulantes agravan el calor emocional y físico y la agresión natural de los Pitta. Los Pitta en general, se ven muy agravados por los alimentos dulces,ácidos,y salados. El limón que es ácido puede ser tolerado en dosis mínimas debido a sus efectos alcalinizantes y purificadores del hígado.
Generalmente es mejor para los Pitta evitar o minimizar los alimentos y hierbas picantes como la cayena, mostaza y jengibre en exceso. Los sabores fríos como las hojas verdes son equilibrantes por ser amargos y astringentes para éste dosha. Los alimentos de sabor dulce también son equilibrantes, excepto la miel y la melaza que son muy calóricas para los Pitta. Por supuesto en la cocina Arco-Iris, la miel y la melaza; no se recomienda para nadie. Los alimentos altos en proteínas que incrementan el calor metabólico, debieran mantenerse en un nivel moderado. Los alimentos como la zanahoria y las remolachas ,que purifican y limpian el hígado ,son equilibrantes y neutrales para los Pitta; pesar que pueden ser considerados ligeramente calóricos. Las hierbas equilibrantes para los Pitta son el coriandro, la canela, el hinojo, el comino, la cúrcuma. La pimienta negra de manera ocasional. Las frutas y verduras son las más equilibrantes para los Pitta, Ellos harían mejor si evitaran los sabores ácidos, picantes, salados, así como los alimentos, calientes, livianos y secos. Debido a que los Pitta ya tienen un organismo veloz generalmente necesitan hacer 3 comidas principales al día separadas entre sí. Las verduras que son buenas para cualquiera, son particularmente buenas para los Pitta. Las excepciones son los tomates. Que son calóricos y pungentes y las verduras como los rabanitos, las cebollas, los pimientos picantes, y el ajo. Las zanahorias, remolachas y daikon pueden ser consumidos a menos que Pitta ya esté agravado Todos los vegetales de la familia
Brassica son buenos para los Pitta, incluidos el repollo y el repollo de Bruselas. También son buenos los espárragos, el cilantro, el pepino, los porotos verdes, la lechuga, las habas, el perejil, los brotes, así como las familias de los zapallos. Los frutos cíticos bien dulces bien pelados son aceptables debido a su gusto dulce.Las paltas y los caquis pueden ser adecuados para ellos. Los frutos secos debido a que son aceitosos y caloríferos debieran usarse con moderaciones coco es muy equilibrante para Pinta.
Las semillas de girasol y de zapallo también lo son. En Ayurveda las estaciones juegan un papel importante ya que existe una interacción constante entre el alimento ,la persona y el ambiente.
En el verano como en primavera es mejor consumir alimentos dulces, frescos, amargos, astringentes con alto contenido de agua; como las verduras, hojas verdes, brotes.
En el invierno deseamos comer más picantes, amargos, astringentes, calientes, secos, y livianos, incluyendo el jengibre y la cayena.
En el otoño deseamos consumir más alimentos dulces, naturalmente salados, calientes, pesados y alto en fibras, los cuales incluyen el jengibre, los frutos secos y semillas remojadas y las verduras.
La etapa de la vida en la cual nos encontramos también juega un papel en el hecho de seleccionar una dieta. Todas las personas, sin importar cuál sea su dosha constitutivo básico, desde el nacimiento hasta los doce años, necesita consumir una dieta más equilibrante del dosha Kapha, porque los niños tienden a tener un desequilibrio más Kapha Esta es una dieta no láctea (excepto la leche del pecho materno), que es ligeramente especiada, caliente y seca.
Para los bebés que están en la fase Kapha de la vida la comida debiera ser mezclada y calentada a 105ª-110ªF, y la dieta debiera inclinarse hacia un equilibrante Kapha.
Desde los 16 años de edad hasta la mediana edad necesitamos una dieta equilibrante de Pitta. Una vez que empieza a prevalecer el proceso de envejecimiento, necesitamos hacer una dieta más equilibrante de Vata, con énfasis en el aumento de hidratación y un poco de alimentos tipo sopas, con jengibre y más calóricos y aceitosos. En algunas personas el proceso de envejecimiento comienza a los cuarenta años, en otros a los sesenta u ochenta y en algunas personas no aparece en absoluto, dependiendo de cuán bien hayan cuidado de sí mismos .

Dosha Kapha
Las características kapha son casi opuestas a las características de los vata.
Los animales simbólicos son el elefante, el toro, el caballo, la tortuga marina o el león.
Kapha posee muchas de las cualidades de la tierra y el agua combinada, como la experimentamos en el moco y en el lodo. Kapha es inerte, grueso, pesado, perezoso, estable, pegajoso, frío y lento para moverse.
Las personas Kapha tienden a ser aquellas que ganan peso fácilmente. Las mujeres tienden a engordar en la parte más baja de sus cuerpos; como las caderas y los traseros y a tener más retención de agua particularmente en su período menstrual, pero sus períodos son generalmente regulares sin un flujo excesivo. Los Kapha tienden a tener una estructura ósea pesada con amplias espaldas y caderas. Están bien proporcionados. En términos de los tamaños relativos de las partes del cuerpo y sus articulaciones están bien lubricadas.
La piel está bien lubricada, se broncea fácilmente y es suave y gruesa. La piel puede ser fresca pero no fría, porque los kapha tienen buena circulación. El ejercicio es muy benéfico para las personas kapha. Les va mal si no hacen ejercicio suficiente o regular.
A menudo tienen buen tono muscular, coordinación y son los más capaces de resistir el ejercicio vigoroso de los diferentes tipos de doshas.
En la esfera de la actividad sexual los kaphas tienden a tener un impulso sexual bajo comparados con los otros doshas, pero, al igual que con el ejercicio, cuando realmente obtienen satisfacción sexual, esto los estimula a involucrarse más seguido con el sexo, porque la experiencia fue positiva.Los kapha, como parte de su energía formadora de hogares, también son muy fértiles.
El sueño de una persona kapha es generalmente profundo y largo.
Son los durmientes más prolongados de los tres doshas. Ellos se despiertan descansados y alertas. No obstante si hacen siestas durante el día; en general se despiertan atontados y lentos. Rara vez tienen insomnio. Sus sueños son generalmente calmos y pacíficos.

DIETA AYURVÉDICA.
Dr. Gabriel Cousens)